CÓDIGO DE BUENAS PRÁCTICAS VITÍCOLAS

La calidad de un vino se puede ver reflejada en el trabajo de unos profesionales que cuidan el producto desde el campo pasando por la bodega hasta llegar a la copa del consumidor final.

Desde que se planta una viña hasta que se obtienen las primeras uvas es un largo camino. Este proceso siempre tiene que ir acompañado de unas buenas prácticas vitícolas de carácter técnico. Es un elemento fundamental para la consecución de un sistema de producción vitícola de calidad respetuoso con el medio ambiente.

Estas buenas prácticas aplicadas en el viñedo van a garantizarnos unos resultados muy positivos en muchos aspectos agronómicos, económicos y en sostenibilidad.

Vamos a empezar a citar las diferentes prácticas vitícolas.

PREPARACIÓN DEL TERRENO

Eliminación de los restos vegetales y adecuación física del terreno. Poner especial atención si el cultivo anterior ha sido viña, se tendrán que sacar muy bien las raíces que puedan quedar en el terreno pues puede ser fuente de contaminación para nuestro nuevo viñedo. Quitar las malas hierbas mediante técnicas culturales (cultivador).

En terrenos dónde anteriormente haya tenido viña, dejar un período mínimo de 4 años sin cultivar, antes de establecer una nueva plantación. De esta forma podemos eliminar patógenos que pueden quedar en los restos vegetales (raíces o madera vieja).

Es recomendable también realizar un subsolado, con el objeto de facilitar la instalación del sistema radicular y de mejorar la infiltración del agua.

ABONADO DE FONDO

Análisis de suelo, es el primer paso que deberíamos hacer antes de realizar cualquier acción sobre el terreno. El abonado de fondo lo vamos a planificar en función del análisis del suelo. Vamos a tener en cuenta el resultado para tomar otras decisiones como la elección del porta-injerto o variedad.

Podemos tener como referencia los valores siguientes:

Dosis máximas admitidas P205Dosis máximas admitidas de K2ODosis máximas admitidas de MgO
Suelos pobres250 UF/ha350 UF/ha100 UF/ha
Suelos medios200 UF/ha300 UF/ha80 UF/ha
Suelos ricos140 UF/ha260 UF/ha50 UF/ha

El abono debe enterrarse con las labores preparatorias.

La fertilización nitrogenada en agricultura orgánica se utiliza estiércol maduro o compost a razón de 30t/ha como máximo. Preferentemente de vacuno u ovino en algunos casos gallinaza. Si no se añade restos orgánicos, se puede aplicar un máximo de 40 UF/ha de N procedentes de fertilizantes minerales.

PLANTACIÓN

Utilizar material vegetal que lleve el pasaporte fitosanitario y procedente de productores oficialmente autorizados. Emplear un material vegetal de calidad es de las cosas más importantes a tener en cuenta en una nueva plantación pues todo los trabajos previos y futuros que vamos a realizar en nuestra parcela no van a servir de nada sino disponemos de unas plantas sanas y de calidad. Por este motivo tenemos que pedir la planta con tiempo al vivero de confianza con la combinación de portainjerto, variedad y clon que deseamos. No todos los viveros disponen de la misma calidad de planta es por este motivo que tenemos que pedir la planta a un vivero con buena reputación y que trabajen de una forma seria.

Vivero de calidad y prestigio

Casa Jaime Sabaté como vivero Seleccionador especializados en la producción de plantas de vid des de 1889 ponemos a la disposición de los viticultores una extensa gama de combinaciones variedad-portainjerto así como el asesoramiento de expertos.

Diseño de la plantación

A la hora de la plantación hay que tener en cuenta la densidad de plantación, muchas veces delimitado por los reglamentos de cada denominación de origen.

La disposición de las filas de las cepas será aquella que minimice la erosión del terreno pero a la vez tendremos que fijarnos en otros aspectos. La dirección de estas filas van a determinar la intercepción de radiación solar por las hojas y el microclima de la planta. Normalmente la dirección norte-sur és la que más se planta porque es la que consigue mayor simetria en la iluminación de las dos caras de la planta. Pero en los viñedos situados en zonas más cálidas como puede ser en Extremadura, Andalucía y Castilla la Mancha, con elevadas temperaturas durante la maduración de la uva son recomendables las direcciones de fila noreste-suroeste. De esta forma conseguimos reducir la interceptación solar.

Importante plantar aquellas variedades y portainjertos autorizados por la legislación vigente.

FERTILIZACIÓN

Cada 5 años se recomienda hacer un análisis de suelo. Para el periodo de producción, el tercer año, hay que establecer un plan de abonado considerando los rendimientos, resultados del análisis de suelo, la composición del agua de riego y un análisis visual del aspecto del viñedo.

En el caso de ver síntomas en hojas de carencias o excesos de algun componente se recomienda coger una muestra de material vegetal para su análisis en laboratorio.

Los nutrientes se deben suministrar principalmente en forma de materia orgánica.

Fracción Nitrogenada:

La aportación la tendremos que hacer fraccionada a lo largo del ciclo vegetativo.

Durante el primer año de la plantación se puede aportar hasta un máximo de 20 U.F/ha de N. En el segundo año se puede aportar un máximo de 25 U.F/ha de N. En el período de producción, en función del vigor de la plantación y de la cosecha esperada se va a establecer un máximo de 40 U.F de N.

Fertilización de fósforo, potasio y magnesio.

En el segundo año de la plantación podemos prescindir del abonado de (P,K,MgO)

En el año de producción o tercer año de la plantación aplicaremos lo siguiente.

Dosis máximas P205 (periodo de producción)Dosis máximas de K2O (periodo de producción)Dosis máximas de MgO (periodo de producción)
Suelos pobres30 UF/ha100 UF/ha20 UF/ha
Suelos medios20 UF/ha80 UF/ha15 UF/ha
Suelos ricos10 UF/ha60 UF/ha10 UF/ha
Dósis máximas admitidas de (N,P,K) en el periodo de producción (3r año)

Para la fertilización se va a emplear preferentemente Sulfato de Potasa en vez de Cloruro de Potas, sobre todo en suelos calizos y/o con niveles altos de salinidad.

Otras cosas a tener en cuenta en este apartado. Limitar las aplicaciones de abonos foliares a las estrictamente necesarias y previamente justificadas por carencias de nutrientes.

Los quelatos de hierro pueden aplicarse para controlar la clorosis férrica.

«Espero que esta información pueda servir de ayuda para muchos de los viticultores y en caso de preguntas no duden en ponerse en contacto con nosotros.«

ESTRATIFICACIÓN

La estratificación, es una etapa muy importante para la buena formación de la soldadura (callo). El proceso de estratificación se realiza en cámaras de calor y con un elevado índice de humedad. La callogénesis , proceso de formación del callo, permite la unión entre el portainjerto o patrón con la yema de la vid.

En la foto podemos observar como una vez el callo está formado las plantas empiezan a brotar y al poco tiempo van a formar raíces.

La siguiente fase va a ser el parafinado , es importante que la cera cubra bien el callo para evitar que los plantones se puedan secar una vez son plantados en el vivero.

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INJERTANDO

EN PLENO PROCESO DE INJERTAR

En viveros Casa Jaime Sabaté, Centro Vitícola del Penedés nos encontramos en la fase del injerto. Un proceso muy laborioso e importante para la obtención de una planta de calidad.

El injerto es un método de propagación vegetativa que consiste en la unión de una yema Vitis Vinifera L, también llamado púa, con un patrón.

La razón principal de la utilización de los porta-injertos es evitar la muerte de las plantas Vitis Vinifera L. por los ataques de la filoxera. Otras razones de su utilización son sus propiedades de adaptación a diferentes tipos de suelos y sus  capacidades de desarrollo vegetativo y productivo.

La unión entre la variedad y el porta-injerto se realiza a partir del corte en omega.

 

Preparados para la entrega de las plantas?

DISTRIBUCIÓN

Hemos entrado ya,  en la época de servir las plantas de vid a nuestros clientes.

Una vez  seleccionadas las plantas según unos buenos criterios de calidad, una buena soldadura y un buen enraizamiento. Procedemos a ponerlas en cajas y guardarlas en las cámaras de frío para su correcto almacenamiento, hasta su entrega final.

El embalaje que utilizamos está pensado para que las plantas puedan respirar y a la vez conserven bien la humedad.

Es importante que se mantengan en frío (4-6ºc) hasta la hora de la plantación. 

Las cajas con sus respectivas etiquetas azules, material certificado, van bien sujetadas y colocadas en palets de madera preparadas para una buena  distribución.

Campo de Patrones

La entrada de hoy es para mostrar  la evolución de los campos de pies americanos en nuestra finca del Anoia.

Las lluvias del invierno sumado a la disponibilidad de regadío de la finca y la aplicación de unos tratamientos adecuados en cada momento nos permitirá sacar un material de muy buena calidad.

A principios de agosto ya se puede observar algunas partes de la planta como empiezan a lignificar, transformación en madera.  Hacia finales de agosto y principios de septiembre el crecimiento de la planta se habrá parado y tocará esperar hasta Diciembre para cosechar las estacas.

La planta no ha sufrido nada de estrés porque ha tenido agua siempre que era necesario esto nos permitirá sacar unos porta-injertos con muchas reservas y de esta forma tener más éxito tanto en el injerto como a la hora de plantar las cepas al vivero.

Centro Vitícola del Penedés, Casa Jaime Sabaté dispone de 50 hectáreas  de patrones repartidas en diferentes fincas y 10 hectáreas de viñas de material certificado. Los porta-injertos  que trabajamos principalmente son SO4, 110 Richter (110R), 140 Ruggeri (140RU), 1103 Paulsen (1103P),   41 B Millardet grasset (41-B), entre otros.  En otra entrada explicaremos las particularidades de cada uno.