Monastrell

Aquesta varietat, d’origen espanyol, es va introduir a França probablement cap a finals de l’edat mitjana.

A la Unió Europea, el Mourvèdre es denomina oficialment amb altres noms: Mataro (Xipre) i Monastrell (Espanya).

Els raïms de Monastrell són de mida mitjana a gran i les baies, de mida mitjana. El potencial de color d’aquesta varietat és mitjà i, en ocasions, li manca acidesa. No obstant això, la Monastrell permet obtenir vins d’una qualitat excepcional, aromàtics, tànics i estructurats, aptes per a l’envelliment i la criança en fusta, sempre que el grau de maduració sigui suficient (12 graus naturals com a mínim) i que la producció per cep sigui limitada.

• El Monastrell és una varietat exigent i de cultiu delicat. Pel seu port erecte i el seu caràcter acròton, s’ha de conduir amb poda curta. També es pot conduir en cordons, amb un emparrat reduït, o en vas amb una obertura suficient.
• Cal vetllar per la conservació del fullatge, que és poc abundant i d’eficàcia moderada. S’ha d’evitar retallar excessivament la vegetació per limitar l’aparició de rebrots de gran mida, que poden esdevenir una competència perjudicial.
• La producció per cep ha de ser baixa per evitar els riscos d’esgotament.
• De vegades, aquesta varietat presenta fenòmens d’alternança pel que fa a la fertilitat.
• Les exigències pedoclimàtiques del Monastrell són limitants.
• S’adapta bé als sòls calcaris amb prou profunditat per permetre una alimentació hídrica limitada però regular. La complementació nutricional amb potassi i magnesi (K/Mg) també ha de ser equilibrada per evitar l’aparició de carències.
• Finalment, un factor limitant principal per al cultiu d’aquesta varietat de cicle tardà (desborre i maduració) són les temperatures en el moment de la maduració, que han de ser elevades (en particular, les temperatures mínimes) per tal de permetre un desenvolupament òptim de la maduració i una acumulació suficient de sucres a les baies. Per tant, aquesta varietat s’ha de reservar a les zones més càlides i amb millor exposició.