Pinot gris
Variedad de uva blanca
Origen
Esta variedad corresponde a la mutación gris del Pinot noir. Es bastante frecuente encontrar variaciones hacia la forma blanca en una misma cepa, pero mucho más raro hacia la forma negra.
Sinonimias
En la Unión Europea, el Pinot gris se denomina oficialmente con otros nombres: Grauer Burgunder (Austria), Pinot grigio (Italia), Ruländer (Alemania, Austria, Países Bajos), Rulandské šedé (República Checa, Eslovaquia), Sivi pinot (Eslovenia) y Szürkebarát (Hungría).
Fenología
- Época de desborre: 2 días después de la variedad Chasselas.
- Época de maduración: 1.ª época, 1 semana y media después de la variedad Chasselas.
Potencial tecnológico
Los racimos y las bayas son de tamaño reducido o muy reducido. El Pinot gris permite elaborar vinos de gran finura, muy potentes, robustos y aromáticos. El potencial de acumulación de azúcares es elevado en esta variedad, con una acidez baja a moderada. Los vinos obtenidos con el Pinot gris suelen presentar un color amarillo intenso y tienen aromas específicos diferenciados respecto del Pinot blanc.
Características agronómicas
- El Pinot gris es una variedad bastante vigorosa, pero poco productiva.
- Se adapta especialmente bien a zonas septentrionales, a terrenos calcáreos bastante profundos, relativamente secos y bien expuestos.
- Es poco sensible a los fríos invernales y su rendimiento en fruta suele ser óptimo después de una helada de primavera.
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