Monastrell

Variedad de uva tinta

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Origen

Esta variedad, de origen español, se introdujo en Francia probablemente hacia finales de la Edad Media.

Sinonimias

En la Unión Europea, el Mourvèdre se denomina oficialmente con otros nombres: Mataro (Chipre) y Monastrell (España).

Fenología

Época de desborre: 13 días después de la variedad Chasselas.
Época de maduración: 3ª época, 4 semanas y media después de la variedad Chasselas.

Potencial tecnológico

Los racimos de Monastrell son de tamaño medio a grande y las bayas, de tamaño medio. El potencial de color de esta variedad es medio y, en ocasiones, le falta acidez. No obstante, la Monastrell permite obtener vinos de una calidad excepcional, aromáticos, tánicos y estructurados, aptos para el envejecimiento y la crianza en madera, siempre que el grado de maduración sea suficiente (12 grados naturales como mínimo) y que la producción por cepa sea limitada.

Características agronómicas

El Monastrell es una variedad exigente y de cultivo delicado. Por su porte erecto y su carácter acrótono, se debe conducir con poda corta. También se puede conducir en cordones, con un emparrado reducido, o en vaso con una apertura suficiente.
Es necesario velar por la conservación del follaje, que es poco abundante y de eficacia moderada. Se debe evitar recortar excesivamente la vegetación para limitar la aparición de nietos de gran tamaño, que pueden convertirse en una competencia perjudicial.
La producción por cepa debe ser baja para evitar los riesgos de agotamiento.
A veces, esta variedad presenta fenómenos de alternancia en cuanto a la fertilidad.
Las exigencias edafoclimáticas del Monastrell son limitantes.
Se adapta bien a los suelos calcáreos con suficiente profundidad para permitir una alimentación hídrica limitada pero regular. La complementación nutricional con potasio y magnesio (K/Mg) también debe ser equilibrada para evitar la aparición de carencias.
Finalmente, un factor limitante principal para el cultivo de esta variedad de ciclo tardío (desborre y maduración) son las temperaturas en el momento de la maduración, que deben ser elevadas (en particular, las temperaturas mínimas) para permitir un desarrollo óptimo de la maduración y una acumulación suficiente de azúcares en las bayas. Por lo tanto, esta variedad debe reservarse a las zonas más cálidas y con mejor exposición.

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