Sumoll

Variedad de uva tinta

Origen

Variedad tinta autóctona catalana, muy vinculada históricamente al Penedès y también presente en otras zonas vitícolas de Cataluña.
Fue una de las variedades tintas más extendidas en Cataluña hasta mediados del siglo XX, pero después quedó bastante relegada y ahora se está recuperando.

Sinonimias

Sumoll, sumoi, ximoll, somoi, sumoy, saumoll y xemoll son algunas de las formas con las que se conoce esta variedad. En algunos contextos también se habla de sumoll negro, y existe la referencia a una subvariedad blanca.

Fenología

Tiene un ciclo vegetativo medio y una maduración lenta, con vendimia a menudo hacia finales de septiembre o principios de octubre. La maduración puede ser irregular si no tiene buena insolación y si se carga demasiado la cepa.
Es una variedad que necesita tiempo para alcanzar una buena madurez fenólica y equilibrar taninos y acidez.

Potencial tecnológico

Da vinos de poco color o capa media-baja, pero con mucha frescura, acidez alta y estructura tánica notable. Los aromas suelen ir hacia fruta roja fresca, hierbas, sotobosque y notas balsámicas o especiadas. Cuando se trabaja bien, puede dar vinos muy personales, con buena capacidad de envejecimiento y un perfil que algunos comparan con el Nebbiolo o el Gamay. También se utiliza para hacer vinos tintos, rosados, espumosos e incluso vinificaciones en blanco con gran identidad.

Características agronómicas

Es una variedad rústica y vigorosa, con buena adaptación a los climas mediterráneos y a suelos diversos.
Resiste bien la sequía y las temperaturas elevadas, por lo que se adapta bastante bien a zonas cálidas y con poca disponibilidad de agua.
Los racimos suelen ser alargados, de compacidad media, y las bayas son grandes o alargadas, con piel fina y color azul-negro.
Tiene buena fertilidad, pero puede tener problemas de maduración si no se regula bien la carga y la insolación.
Es una variedad que, si se trabaja correctamente en el campo, puede dar muy buena expresión territorial y vinos muy singulares.

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