Cayetana
Variedad de uva blanca
Origen
La Cayetana es una variedad blanca autóctona de Extremadura, muy concentrada en la provincia de Badajoz y especialmente en Tierra de Barros y la Ribera del Guadiana.
Es una de las variedades tradicionales más representativas del vino blanco extremeño.
Sinonimias
Las sinonimias más habituales son Cayetana Blanca, Jaén Blanco y Jaén.
Fenología
La Cayetana presenta brotación media y maduración media-tardía o tardía, según la zona de cultivo.
El ciclo es largo y la vendimia suele comenzar a partir de la primera o segunda quincena de septiembre en muchas zonas de cultivo.
Potencial tecnológico
- Produce vinos blancos de color amarillo pálido con reflejos verdosos, a menudo frescos, afrutados y con buena intensidad aromática cuando se cosecha en el momento óptimo.
- Las notas más citadas son de fruta blanca, plátano, manzana, cítricos y toques vegetales o florales.
- Tradicionalmente se ha usado para destilación y para la obtención de alcoholes o para brandis y generosos, gracias a su potencial productivo.
- También puede dar vinos jóvenes correctos y, con buena vinificación, blancos más expresivos y con más complejidad.
Características agronómicas
Es una variedad de vigor medio-alto, con porte semierguido, racimos medianos o medianos-grandes, bastante compactos y bayas de tamaño mediano o grande, de forma más bien esférica.
Tiene productividad alta y es una variedad bastante fértil.
Se adapta bien a climas cálidos y muestra una resistencia a la sequía alta, pero puede ser sensible al oídio, la botritis y otros problemas fitosanitarios si la ventilación es deficiente.
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