Chardonnay

Aquesta varietat originària de la Borgonya seria el resultat, segons les anàlisis genètiques publicades, d’un encreuament entre el Pinot i el Gouais blanc.

No existeix cap sinònim oficialment reconegut a França ni als altres països de la Unió Europea per a aquesta varietat.

Els raïms i les baies són de mida petita. Aquesta varietat té un potencial qualitatiu molt elevat i permet elaborar vins blancs secs, vins escumosos i fins i tot vins licorosos. Els continguts en sucre de les baies poden assolir nivells elevats, alhora que conserven una acidesa important, cosa que permet obtenir vins especialment ben equilibrats, potents i amplis (amb una gran qualitat greixosa i volum). Els aromes són típics, complexos i intensos (fruits secs, avellana, nota torrada, fruites exòtiques, mantega, etc.). El Chardonnay també es presta a la criança i a la fermentació en bóta.

• Per al Chardonnay, se sol utilitzar la poda llarga.
• No obstant això, en zones climàtiques favorables a la iniciació floral, es pot podar en curt.
• Els terrenys que millor s’adapten a aquesta varietat són sòls mitjanament fèrtils amb predomini de roca calcària o marga.
• A la zona mediterrània, convé evitar les situacions de sequera massa intensa.