Chardonnay

Variedad de uva blanca

Origen

Esta variedad, originaria de Borgoña, sería el resultado, según los análisis genéticos publicados, de un cruce entre Pinot y Gouais blanc.

Sinonimias

No existe ningún sinónimo oficialmente reconocido en Francia ni en los demás países de la Unión Europea para esta variedad.

Fenología

Época de desborre: 1 día antes de la variedad Chasselas.
Época de maduración: 1.ª época, 1 semana y media después de la variedad Chasselas.

Potencial tecnológico

Los racimos y las bayas son de tamaño pequeño. Esta variedad tiene un potencial cualitativo muy elevado y permite elaborar vinos blancos secos, vinos espumosos e incluso vinos licorosos. Los contenidos de azúcar de las bayas pueden alcanzar niveles elevados, a la vez que conservan una acidez importante, lo que permite obtener vinos especialmente bien equilibrados, potentes y amplios (con una gran calidad grasa y volumen). Los aromas son típicos, complejos e intensos (frutos secos, avellana, nota tostada, frutas exóticas, mantequilla, etc.). El Chardonnay también se presta a la crianza y a la fermentación en barrica.

Características agronómicas

Para el Chardonnay, se suele utilizar la poda larga.
No obstante, en zonas climáticas favorables a la iniciación floral, se puede podar en corto.
Los terrenos que mejor se adaptan a esta variedad son suelos medianamente fértiles con predominio de roca calcárea o marga.
En la zona mediterránea, conviene evitar las situaciones de sequía demasiado intensa.

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