Pinot noir

Variedad de uva tinta

Origen

Esta variedad es originaria de Borgoña.

Sinonimias

En la Unión Europea, el Pinot Noir es oficialmente denominado con otros nombres: Blauer Burgunder (Austria), Blauer Spätburgunder (Alemania), Modri pinot (Eslovenia), Pinot Nero (Italia), Pinot crni (Croacia) y Rulandské modré (República Checa, Eslovaquia).

Fenología

Época de desborre: 2 días después de la variedad Chasselas.
Época de maduración: 1.ª época, de media semana a 1 semana después de la variedad Chasselas.

Potencial tecnológico

Los racimos y las bayas son de tamaño reducido a muy reducido. El Pinot Noir, en condiciones favorables, permite elaborar vinos tintos de guarda de una calidad extrema, que combinan potencia, finura, intensidad y complejidad aromática. El potencial de acumulación de azúcares de esta variedad es elevado, con una acidez moderada justa (en ocasiones insuficiente cuando se alcanza el punto de maduración óptima) y un color a menudo poco intenso, pero susceptible de mantenerse en el tiempo. El Pinot Noir también se utiliza para la obtención de vinos base de calidad para espumosos.

Características agronómicas

El Pinot Noir se muestra especialmente adaptado a las zonas templadas.
Se expresa de manera óptima y ofrece sus mejores resultados en terrenos arcillocalcáreos.
En climas cálidos, su maduración es muy rápida, es sensible a los golpes de sol y las bayas tienden a pasificarse con rapidez después de la maduración.
En general, el Pinot Noir se gestiona en espaldera.
Se expresa plenamente cuando su vigor es de bajo a moderado y el rendimiento es limitado.
Esta variedad tiene tendencia a producir muchos rebrotes.

Si tiene interés en un clon o portainjerto concreto

Contáctanos