Syrah

Con toda probabilidad, esta variedad es originaria de la parte septentrional de las Côtes du Rhône o del Delfinado. Según los análisis genéticos publicados, sería el resultado de un cruce entre la Mondeuse blanche y la Dureza.

En Francia, esta variedad puede denominarse oficialmente «Shiraz» o «Serine» en lo que respecta al material vegetal de multiplicación. La Syrah puede denominarse oficialmente «Shiraz» en Alemania, Chipre, Italia y Malta.

Los racimos son de tamaño pequeño a mediano y las bayas, pequeñas. La Syrah permite obtener vinos tintos con un grado alcohólico óptimo, aptos para el envejecimiento y de calidad excelente. En general, estos vinos suelen presentar un color intenso (azulado), son muy aromáticos, refinados y complejos (especias, violeta, oliva, cuero-animal, etc.), tánicos, estructurados y de baja acidez (pH en ocasiones bastante elevado, especialmente en suelos de esquisto). La Syrah también permite elaborar vinos rosados muy afrutados e interesantes.

• Esta variedad, que produce pámpanos largos y frágiles ante los vientos primaverales, debe emparrarse con cuidado.
• Una poda corta es suficiente en la mayoría de los casos, especialmente en las zonas meridionales.
• La Syrah es una variedad muy sensible a la clorosis, que no se adapta a suelos con contenidos elevados de caliza activa. Por lo tanto, debe evitarse injertarla sobre el 110 R.
• Esta variedad madura con rapidez, lo que se traduce en un periodo de envero-maduración relativamente corto.
• El periodo óptimo de vendimia es bastante breve y debe valorarse teniendo en cuenta no solo el contenido en azúcares y la acidez, sino también el peso de las bayas, el estado de los racimos y la cata de las bayas.