Syrah

Amb tota probabilitat, aquesta varietat és originària de la part septentrional de les Côtes du Rhône o del Delfinat. Segons les anàlisis genètiques publicades, seria el resultat d’un encreuament entre la Mondeuse blanche i la Dureza.

A França, aquesta varietat pot denominar-se oficialment «Shiraz» o «Serine» pel que fa al material vegetal de multiplicació. La Syrah pot denominar-se oficialment «Shiraz» a Alemanya, Xipre, Itàlia i Malta.

Els raïms són de mida petita a mitjana i les baies, petites. La Syrah permet obtenir vins negres amb un grau alcohòlic òptim, aptes per a l’envelliment i de qualitat excel·lent. En general, aquests vins solen presentar un color intens (blavós), són molt aromàtics, refinats i complexos (espècies, violeta, oliva, cuir-animal, etc.), tànics, estructurats i de baixa acidesa (pH en ocasions força elevat, especialment en sòls d’esquist). La Syrah també permet elaborar vins rosats molt afruitats i interessants.

• Aquesta varietat, que produeix pàmpols llargs i fràgils davant els vents primaverals, s’ha d’emparrar amb cura.
• Una poda curta és suficient en la majoria dels casos, especialment a les zones meridionals.
• La Syrah és una varietat molt sensible a la clorosi, que no s’adapta a sòls amb continguts elevats de calcari actiu. Per tant, cal evitar empeltar-la sobre el 110 R.
• Aquesta varietat madura amb rapidesa, fet que es tradueix en un període d’enverolament-maduració relativament curt.
• El període òptim de verema és força breu i s’ha de valorar tenint en compte no només el contingut en sucres i l’acidesa, sinó també el pes de les baies, l’estat dels raïms i el tast de les baies.